Feuilles de laitue farcies au veau
Chaud/froid : chaude ou tiède
Pour accélérer la préparation :
monter les ingrédients en couches dans un plat à gratin sans farcir les feuilles
Pour être plus festif : ajouter des grains de poivre vert en conserve et des morceaux de pruneaux dans la farce
Variante : remplacer les feuilles de laitue par des feuilles de choux vert et cuire 10 minutes de plus
Vin : un Bordeaux rouge
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Valeur énergétique
par personne
437 kcal / 1829 kJ
Ingrédients 
Imprimer
600 g de chair de veau
8 feuilles de laitue
2 c. à soupe d'herbes de Provence
1 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à soupe de pignons de pin
2 œufs
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préchauffer le four à 170° C (Th. 5-6).
Mélanger bien la chair de veau, le concentré de tomates, les herbes de Provence, la moitié de l'huile d'olive et les pignons de pin puis ajouter les œufs entiers, saler et poivrer.
Retirer les parties croquantes des feuilles de laitue, les laver puis les garnir avec la farce de veau, les refermer et les déposer dans un grand plat allant au four. Les arroser d'huile et les cuire 35 minutes au four en les arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Servir les feuilles de laitue farcies légèrement dorées accompagnées d’une purée de pommes de terre.
Envoyez la recette à un ami Invitez vos amis à déjeuner ou à diner avec cette recette
