Cassole de veau au coco et au chorizo
Chaud/froid : chaude
Pour accélérer la préparation :
utiliser des cocos surgelés
Variante : remplacer les cocos par des pois chiches en boite.le plat de côte est morceau délicieux et peu utilisé. Il peut être remplacé par des tranches épaisses de tendron ou de flanchet. Il est tout à fait possible de colorer le veau dans une poêle et de terminer la cuisson dans une cocotte en terre (cassolle) à four très doux, il faut allonger la cuisson de 15 minutes.
Vin : un vin rouge du Languedoc
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
40 min
Valeur énergétique
par personne
795 kcal / 3327 kJ
Ingrédients 
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650 g de plat de côte de veau
½ chorizo fort
600 g de haricots coco cuits
1 oignon
4 gousses d'ail
1 verre de vin blanc sec
1 bouquet d'aromates (thym, laurier, romarin, sarriette…)
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Chauffer l’huile dans une cocotte, dorer les morceaux de viande puis ajouter l’oignon haché et le chorizo coupé en rondelles.
Couvrir et laisser roussir 5 minutes puis verser le vin blanc, ajouter les aromates et un peu de sel.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, en remettant un peu d’eau si besoin en cours de cuisson.
Ajouter les haricots coco, 1/2 verre d’eau et l’ail écrasé puis couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Servir la cassole de veau bien chaude.
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