Cannellonis de veau aux champignons
Chaud/froid : chaude
Pour accélérer la préparation :
utiliser une béchamel prête à l'emploi
Pour être plus festif : remplacer les champignons de Paris par des champignons sauvages (girolles, chanterelles ou trompettes), mettre moins de béchamel et saupoudrer de parmesan.
Variante : remplacer les champignons par des petits dés de légumes (courgettes, aubergines…) mélangés à de petites olives noires dénoyautées et saupoudrer de grana.C'est un plat très facile à préparer à l'avance. Le réserver au froid couvert d'un film alimentaire. Il ne restera plus qu'à le mettre au four au dernier moment. Prévoir 25 minutes de cuisson à 180°C si il sort du réfrigérateur.
Vin : un vin rouge léger, quotidien sur une base de pinot noir - un Bourgogne rouge par exemple
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
20 min
Valeur énergétique
par personne
533 kcal / 2231 kJ
Ingrédients 
Imprimer
350 g de haché de veau
250 g de champignons de Paris
8 feuilles de lasagne
1 oignon
1 c. à soupe de persil haché
200 g de béchamel
200 g de fromage râpé
2 c. à soupe d'huile
10 g de beurre
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).
Laver et émincer les champignons puis hacher l’oignon.
Chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir la viande hachée, ajouter les champignons et l’oignon puis cuire 5 minutes à feu vif. Saler, poivrer puis ajouter le persil.
Plonger les feuilles de lasagne 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée puis les égoutter sur une grille.
Etaler les feuilles de lasagne, déposer un peu de farce sur un de leurs bords, les rouler pour former des cannellonis puis les disposer, au fur et à mesure, dans un plat à gratin beurré, en prenant soin de mettre les bords de pâtes en dessous.
Napper les cannellonis de béchamel, les saupoudrer de fromage râpé, les parsemer de noisettes de beurre et les cuire 15 minutes au four, en passant sur grill en fin de cuisson pour faire dorer le fromage.
Servir les cannellonis au veau bien chauds et accompagnés d’une salade verte.
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