Côtes de veau et tomates cerise
Chaud/froid : Chaude ou froide.
Pour accélérer la préparation :
Réaliser cette recette avec 4 fines escalopes.
Pour être plus festif : Ajouter des copeaux de Parmesan.
Variante : Remplacer le vinaigre par de la sauce soja.
Vin : Un vin rouge de Loire.
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
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Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Valeur énergétique
par personne
408 kcal / 1707 kJ
Ingrédients 
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2 côtes de veau très épaisses de 400 g chacune
30 tomates cerise
4 gousses d'ail
4 feuilles de laurier
4 c. à soupe de vinaigre balsamique
6 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre.
Saler et poivrer les côtes, les arroser avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et les saisir dans une sauteuse. Les retourner lorsqu’elles commencent à colorer puis ajouter le laurier et les laisser cuire 20 minutes à feu doux (ou dans un plat antiadhésif au four préchauffé à 180° C – Th.6) en les arrosant avec le jus de cuisson.
À mi-cuisson des côtes, saisir les tomates dans une poêle avec le reste de l'huile d'olive. Lorsqu’elles commencent à cuire, ajouter l'ail haché et le vinaigre et laisser cuire 3 minutes de plus en remuant.
Servir les côtes de veau accompagnées des tomates au vinaigre et nappées de leur jus de cuisson et de celui des tomates.
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