Fricassée de veau au pain d'épice et à la bière rousse
Chaud/froid : chaude
Pour accélérer la préparation :
utiliser un autocuiseur
Variante : bière brune ou blonde à choisir selon les goûts
Vin : une Bière de garde
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
35 min
Temps de cuisson
60 min
Valeur énergétique
par personne
437 kcal / 1829 kJ
Ingrédients 
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4 escalopes de veau un peu épaisses de 150 g chacune
4 oignons
6 tranches de pain d'épice
60 cl de bière rousse
1 cube de bouillon
3 c. à soupe d'huile
20 g de beurre
Sel et poivre
Couper la viande en lamelles et émincer finement les oignons.
Chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte puis colorer les lamelles de viande et les réserver.
Dans la même cocotte et le jus de cuisson de la viande, ajouter les oignons, saler légèrement, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.
Quand les oignons sont bien fondus les réserver.
Etaler une couche d’oignons dans le fond de la cocotte, la recouvrir de lamelles de viande puis étaler la moitié des tranches de pain d’épice, couvrir à nouveau de viande puis de pain d’épice et terminer par le reste d’oignons.
Emietter le cube de bouillon, poivrer généreusement puis verser la bière, couvrir et cuire 1h à feu très doux (remettre éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson). En fin de cuisson la fricassée doit être bien compotée avec un jus très court.
Déguster la fricassée de veau à la cuillère.
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