Escalopines de veau en croûte de noix et de roquefort
Chaud/froid : chaude
Variante : remplacer le roquefort par un fromage moins corsé comme un bleu d'Auvergne ou un St Agur, les noix par des noisettes
Vin : un Beaujolais Village
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
10 min
Valeur énergétique
par personne
376 kcal / 1573 kJ
Ingrédients 
Imprimer
8 petites escalopes de veau de 70 g chacune
1 c.à soupe d'huile
10 g de beurre
Sel et poivre
Pour la croûte :
50 g de cerneaux de noix
50 g de roquefort
30 g de chapelure
10 g de beurre
Préparer la croûte : mixer ou écraser grossièrement les noix puis les mélanger avec la chapelure, le roquefort et le beurre. Poivrer et réserver à température ambiante.
Préchauffer le four en position grill.
Saler et poivrer la viande.
Chauffer une poêle avec l'huile et le beurre et faire revenir la viande 3 minutes de chaque côté.
Disposer les escalopines dans un plat allant au four, les recouvrir de la préparation aux noix et les cuire 4 minutes au four pour dorer la croûte.
Servir les escalopines avec une poêlée de pleurotes.
Envoyez la recette à un ami Invitez vos amis à déjeuner ou à diner avec cette recette
