Escalopines de veau en salade de céleri
Chaud/froid : chaude, tiède ou froide
Pour être plus festif : ajouter des copeaux de jambon Sérano ou de chorizo et des noisettes grillées
Variante : remplacer le céleri par une salade de roquette ou un émincé d'endives crues
Vin : un Rosé de Provence
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
5 min
Valeur énergétique
par personne
266 kcal / 1113 kJ
Ingrédients 
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2 escalopes de veau de 200 g chacune
2 branches tendres de céleri avec les feuilles (découpées au centre et de couleur jaune)
10 tomates cerise
2 c. à soupe de pignons de pin grillés
4 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de sauce soja
Sel et poivre
Découper la viande en lamelles, les saler et les poivrer.
Effeuiller le céleri, peler les branches et les émincer, laver et découper les tomates en tranches fines puis mélanger tous les légumes avec les pignons de pin et réserver.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, saisir la viande puis la cuire 5 minutes à feu doux.
Hors du feu, ajouter la sauce soja puis verser le tout sur les légumes et servir aussitôt.
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