" Veal and chips de veau " sauce au yaourt (beignets de veau)
Chaud/froid : chaud
Pour accélérer la préparation :
achetez du haché de veau prêt à l'emploi
Pour être plus festif : ajouter 1 c. à soupe de curry dans la viande hachée
Variante : remplacer le curry par du piment en poudre, confectionner des petites boulettes et servir les beignets à l'apéritif comme des accras
Vin : un vin rouge léger
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
10 min
Valeur énergétique
par personne
673 kcal / 2817 kJ
Ingrédients 
Imprimer
500 g de filet de veau
2 yaourts nature
2 c. à soupe de curry
1 verre de farine
1 verre de bière légère
3 œufs
Sel et poivre
1 bain de friture
Couper la viande en morceaux, saler, poivrer et mixer avec un œuf entier pour obtenir une farce lisse et homogène.
Mélanger la farine et la bière puis ajouter 2 jaunes d’œufs et mélanger.
Battre les 2 blancs d’œufs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Confectionner des petites quenelles avec la farce de viande.
Plonger les quenelles dans la pâte à beignets puis dans le bain d’huile bouillante pour les faire gonfler et colorer. Egoutter les beignets de veau puis fouetter les yaourts avec le curry, saler et poivrer.
Servir les beignets de veau bien chauds accompagnés de la sauce au yaourt froide.
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