Filet de veau Strogonoff à la vodka
Chaud/froid : chaud
Pour accélérer la préparation :
réaliser la recette avec des escalopes entières
Pour être plus festif : ajouter des raisins secs et des amandes effilées
Variante : remplacer le paprika par du curry et la vodka par du rhum
Vin : un vin rouge ou une vodka glacée
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Valeur énergétique
par personne
380 kcal / 1590 kJ
Ingrédients 
Imprimer
4 tranches épaisses de filet de veau de 140 g environ chacune
4 échalotes
3 cl de vodka
20 cl de crème liquide
3 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe d'huile
Sel et poivre
Emincer les échalotes.
Couper les tranches de viande en 4 morceaux identiques.
Chauffer l’huile dans une poêle et colorer la viande des deux côtés, saler et poivrer.
Ajouter l’échalote et verser la vodka, cuire 10 minutes à feu doux puis ajouter le paprika, mélanger et cuire 5 minutes à feu vif.
Verser la crème liquide, réduire la sauce de moitié et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir le filet de veau Strogonoff à la vodka accompagné d’un riz blanc.
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