Filet de veau au bacon et au sirop d'érable
Chaud/froid : chaud
Pour accélérer la préparation :
remplacer le filet de veau par des escalopes
Pour être plus festif : ajouter des pruneaux aux pommes et aux châtaignes
Variante : remplacer le sirop d'érable par du miel liquide
Vin : un vin rouge corsé
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
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Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Valeur énergétique
par personne
403 kcal / 1686 kJ
Ingrédients 
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1 rôti dans le filet de veau de 900 g environ
10 tranches de bacon rond
4 pommes
400 g de châtaignes en bocal
6 c. à soupe de sirop d'érable
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
4 c. à soupe d'huile,
Sel et poivre
Préchauffer le four à 190° C (Th. 6-7).
Laver, évider et couper les pommes en quartiers.
Envelopper la viande avec les tranches de bacon puis la ficeler.
Disposer le rôti dans un plat allant au four et l’arroser avec le sirop d’érable.
Disposer les pommes, les châtaignes, le thym et le laurier autour du rôti, saler et poivrer.
Arroser d’huile puis cuire 35 minutes au four.
Servir le rôti coupé en tranches épaisses nappées du jus de cuisson et accompagnées des pommes aux châtaignes et d’une salade verte.
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