Côtes de veau à la moutarde
Chaud/froid : chaud
Pour accélérer la préparation :
préparer la sauce la veille
Pour être plus festif : ajouter des zestes d'orange et des amandes effilées et grillées en fin de cuisson
Variante : remplacer les côtes de veau par des grenadins, des paupiettes ou des escalopes
Vin : un vin rouge léger
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
25 min
Valeur énergétique
par personne
400 kcal / 1674 kJ
Ingrédients 
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4 côtes de veau de 170 g chacune
150 g de grosses tomates cerise
2 oranges
100g de câpres
1 c. à soupe d'herbes de Provence séchées
4 branches de thym (facultatif)
4 c. à soupe de moutarde forte
5 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préchauffer le four à 190° C (Th. 6 -7).
Couper les tomates en tranches et presser le jus des oranges.
Verser le jus d’orange sur les tomates, les herbes de Provence et les câpres.
Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger.
A l’aide d’une grande cuillère, badigeonner les 2 faces des côtes de veau puis les disposer dans un plat allant au four, les saler et les poivrer.
Napper les côtes avec les tomates aux câpres et les cuire 25 minutes au four.
Servir les côtes de veau nappées des tomates confites au jus et accompagnées d’une purée de pommes de terre.
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