Carpaccio de veau sur crème de thon
Chaud/froid : froid
Vin : un vin rouge léger italien
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
0 min
Valeur énergétique
par personne
288 kcal / 1205 kJ
Ingrédients 
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2 escalopes de veau assez épaisse de 150 g chacune
200 g de thon au naturel
1 botte de ciboulette
2 citrons
2 yaourts nature
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
5 cl d'huile d'olive
Sel et poivre
Couper les escalopes en toutes petites tranches fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Ciseler la ciboulette.
Presser le jus des citrons puis le mélanger avec la moitié de l’huile d’olive et la ciboulette.
Ecraser le thon et le mixer avec les yaourts et le reste de l’huile. Saler, poivrer et ajouter le vinaigre balsamique.
Etaler la crème de thon sur un plat de présentation ou sur des assiettes individuelles.
Disposer les tranches de viande sur la crème de thon puis verser la citronnette à la ciboulette, saler et poivrer.
Servir le carpaccio de veau sur crème de thon accompagné de toasts.
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