Boulettes de veau au parmesan
Chaud/froid : chaud
Pour accélérer la préparation :
préparer la farce la veille
Pour être plus festif : ajouter des olives et des pignons hachées dans la farce
Variante : confectionner des toutes petites boulettes et les cuire sur une pâte à pizza avec le coulis de tomate
Vin : un rosé de Provence
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
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Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
40 min
Valeur énergétique
par personne
320 kcal / 1339 kJ
Ingrédients 
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500 g de haché de veau
3 branches de basilic
150 g de parmesan
50g de raisin sec
50 g de poudre d'amande
1 œuf
1/2 litre de coulis de tomate
4 c. à soupe d'huile d'olive
Thym et laurier (facultatif)
Sel et poivre
Préchauffer le four à 170° C (Th. 5-6).
Hacher le basilic et le parmesan puis les mélanger avec l’œuf et le haché de veau.
Ajouter la poudre d’amandes, les raisins secs, saler, poivrer et mélanger.
Confectionner des boulettes régulières dans le creux de la main puis les disposer dans un grand plat à gratin.
Les arroser avec l’huile d’olive et les cuire 20 minutes au four en les remuant de temps en temps pour bien les dorer sur toutes les faces.
Verser le coulis de tomates, ajouter le thym et le laurier puis poursuivre 20 minutes en arrosant régulièrement les boulettes avec la sauce.
Servir les boulettes de veau nappées de sauce tomate et accompagnées d’une semoule de couscous.
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