Croquettes de veau au fromage fondu
Chaud/froid : chaud
Pour accélérer la préparation :
frire les croquettes 4 minutes dans un bain d'huile bouillant au lieu de les cuire à la poêle ; c'est plus gras mais plus rapide
Pour être plus festif : remplace le fromage à raclette par de l'emmental râpé mélangé à des raisins secs
Variante : Ajouter du jambon blanc haché avec le fromage à raclette
Vin : tous les vins et sodas
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
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Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
10 min
Valeur énergétique
par personne
662 kcal / 2771 kJ
Ingrédients 
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600g de haché de veau
200 g de fromage à raclette
80 g de raisins secs
200 g de farine,
200 g de chapelure
4 + 1 œufs
80 g de beurre
4 c. à soupe d'huile
Sel et poivre
Mélanger le haché de veau avec les raisins secs et un œuf entier, saler et poivrer.
Hacher grossièrement le fromage à raclette.
Partager le mélange de veau en 4 portions identiques et former 4 gros œufs dans le creux de la main. Les ouvrir, les garnir de fromage et les refermer en les malaxant au creux de la main pour leur redonner leur forme.
Les passer dans la farine puis dans les œufs battus puis dans la chapelure.
Chauffer le beurre dans une poêle, colorer les croquettes de tous les côtés puis les cuire 6 à 8 minutes à feu doux.
Servir les croquettes de veau accompagnées d’une salade verte et d’une poêlée de courgettes.
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