Boulettes de veau panées à la pistache
Chaud/froid : froid ou tiède
Pour accélérer la préparation :
confectionner des boulettes plus grosses et les cuire 5 minutes de plus
Pour être plus festif : ajouter des raisins secs hachés aux pistaches
Variante : remplacer les pistaches par un mélange d'épices
Vin : un apéritif
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
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Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
30 min
Valeur énergétique
par personne
279 kcal / 1167 kJ
Ingrédients 
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500 g de haché de veau
1 botte de coriandre
100 g de poudre d'amande
100 g de pistaches sans la coque
1 c. à café d'huile de pistache ou d'olive
2c. à soupe d'huile d'olive
2 œufs
Sel et poivre
Préchauffer le four à 170° C (Th. 5-6).
Hacher la coriandre et les pistaches puis les mélanger avec l’huile.
Mélanger la viande, la poudre d’amandes et les œufs entiers puis ajouter la coriandre, saler et poivrer.
Confectionner des petites boulettes régulières dans le creux de la main puis les disposer dans un grand plat à gratin et les arroser d’huile.
Les cuire 30 minutes au four en les remuant de temps en temps pour bien les colorer uniformément. Les rouler bien chaudes dans les pistaches à l’huile.
Servir les boulettes de veau panées à la pistache en apéritif.
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