Fricassée de rognons de veau au pesto
Chaud/froid : chaud
Pour accélérer la préparation :
utiliser des tagliatelles fraîches.
Pour être plus festif : ajouter quelques tomates cerise avec le pesto
Variante : remplacer le pesto par de la tapenade ou de la purée de tomates confites
Vin : un vin rouge léger
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
5 min
Valeur énergétique
par personne
629 kcal / 2632 kJ
Ingrédients 
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2 gros rognons de veau dégraissés de 300 g chacun
400 g de tagliatelles (500 g en fraîches)
3 branches de basilic frais
4 c. à soupe de pesto en bocal
2 c. à soupe de pignons de pin
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Couper les rognons en morceaux, hacher grossièrement les feuilles de basilic puis griller les pignons de pin à sec dans une poêle anti-adhésive.
Cuire les tagliatelles à l’eau bouillante salée, les égoutter et les réserver au chaud.
Chauffer l’huile dans une grande poêle, saisir les rognons, remuer, ajouter le pesto et les pignons puis cuire 5 minutes et, hors du feu, ajouter le basilic, saler, poivrer et remuer.
Servir les rognons au pesto accompagnés des tagliatelles.
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