Côtes de veau aux abricots
Variante : Utiliser des abricots frais en saison, des abricots secs ou des pruneaux toute l’année.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
20 min
Valeur énergétique
par personne
350 kcal / 1465 kJ
Ingrédients 
Imprimer
4 côtes de veau de 150 g chacune
1 boite d’abricots au sirop
1 c. à soupe de miel
25 g d’amandes
1 trait de vinaigre blanc
40 g de beurre
1 c. à soupe d’huile
1 pincée de piment d’Espelette
Sel et poivre.
Faire mousser la moitié du beurre et le miel dans une poêle à fond épais puis ajouter les abricots égouttés et les amandes. Cuire 10 minutes à feu doux puis verser le vinaigre et réserver.
Remettre la poêle à chauffer avec le reste de beurre et l’huile puis cuire les côtes salées et poivrées, 4 à 5 minutes par face et à feu moyen, en les arrosant avec le jus de cuisson.
Servir les côtes de veau nappées des abricots aux amandes et saupoudrées du piment d’Espelette.
Envoyez la recette à un ami Invitez vos amis à déjeuner ou à diner avec cette recette
