Emincé de veau à la Libanaise
Chaud/froid : chaud ou tiède
Variante : remplacer la harissa par du jus d'orange et une pincée de curry.
Vin : un rosé
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
25 min
Valeur énergétique
par personne
1061 kcal / 4441 kJ
Ingrédients 
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4 fines tranches de tendron de veau de 100 g chacune
4 pains pitas
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d'harissa
1/2 c. à café d'origan séché
Tranches de tomate
Salade de roquette
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Frotter la viande avec le sel, le poivre et l’origan.
Chauffer une cocotte anti-adhésive avec l’huile d’olive et dorer la viande des deux côtés puis verser le miel et cuire 15 minutes à feu doux. Réserver la viande au chaud puis l’émincer finement.
Verser la harissa dans la cocotte avec un peu d’eau pour décoller les sucs et laisser réduire. Remettre la viande dans le jus et bien l’enrober.
Tiédir les pitas et les ouvrir en deux puis les garnir de rondelles de tomates, de roquette et d’émincé de veau.
Servir l’émincé de veau à la Libanaise accompagné d’une salade mélangée.
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