Camounia de veau aux carottes
Chaud/froid : tiède ou chaud
Pour accélérer la préparation :
utiliser des carottes surgelées. Les carottes peuvent être préparées à l'avance et rajoutées au dernier moment dans le veau pour les tiédir
Variante : remplacer les carottes par des carrés de poivrons rouges grillés puis marinés ou par des poivrons en boîte types péquiillos.
Vin : un Listel gris
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
35 min
Valeur énergétique
par personne
1712 kcal / 7166 kJ
Ingrédients 
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700 g de flanchet de veau coupé en tranches fines
1 kg de carottes coupées en rondelles
4 gousses d'ail
Quelques branches de coriandre fraiche
1 c. à café de miel
1 c. à soupe de graines de cumin
Le jus d'1 citron jaune
2 c. à soupe de farine
4 c. à soupe d'huile olive
1c. à soupe d'huile
10 g de beurre
Sel et poivre
Faire bouillir deux verres d’eau avec l’ail écrasé, le cumin, l’huile d’olive et une pincée de sel puis cuire 5 minutes à petits frémissements afin que tous les parfums infusent dans l’eau. Ajouter les carottes et les cuire 30 minutes : le jus doit réduire presque en totalité.
Couper les tranches de flanchet en morceaux et les fariner.
Chauffer une cocotte avec l’huile et le beurre puis dorer la viande 6 à 8 minutes à feu moyen en la retournant régulièrement jusqu’à ce que les morceaux soient colorés mais rosés à l’intérieur.
Ajouter le miel et les carottes au cumin, mélanger délicatement puis arroser du jus de citron et décorer avec la coriandre.
Servir le camounia de veau tiède mais pas froid.
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