Emincé de veau au paprika et à l'estragon
Chaud/froid : chaud
Pour accélérer la préparation :
ne pas faire mariner
Variante : remplacer les tomates séchées par des tomates cerise
Vin : un Saumur Champigny
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Solo/duo
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Valeur énergétique
par personne
2283 kcal / 9556 kJ
Ingrédients 
Imprimer
2 escalopes de veau de 150 g chacune
2 gousses d'ail
150 g de tomates séchées
1 c. à soupe d'estragon frais ou surgelé
20 cl de crème liquide
1 c. à café de paprika
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Emincer les escalopes en fines lanières puis les mettre dans un saladier avec l’huile d’olive, l’ail écrasé, l’estragon et le paprika. Mélanger, couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner 10 minutes.
Faire sauter les lanières de veau, 4 à 5 minutes à feu vif, dans une poêle anti-adhésive bien chaude puis verser la crème et porter à ébullition, saler modérément, poivrer et ajouter les tomates séchées coupées en gros morceaux.
Servir l’émincé de veau avec des pâtes fraiches.
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