Boulettes de veau aux crevettes, wok de légumes
Chaud/froid : chaud
Pour être plus festif : ajouter quelques champignons noirs et saupoudrer de sésame grillé
Variante : remplacer les crevettes par de la chair de crabe
Vin : un Bandol
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
15 min
Valeur énergétique
par personne
255 kcal / 1067 kJ
Ingrédients 
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400 g de haché de veau
18 crevettes roses
1 oignon blanc avec sa tige
1 gousse d'ail
2 branches de coriandre
1 c. à soupe d'huile
1 trait d'huile de sésame
wok de légumes : 1 courgette, 2 branches de céleri, 1 piment doux rouge, 1 oignon, 1 c. à soupe d'huile, 2 c. à soupe de sauce soja
Ciseler la coriandre et l’oignon en conservant sa tige, écraser finement l’ail puis les mélanger avec la viande, ajouter l’huile de sésame et façonner 8 boulettes.
Oter la tête des crevettes, les décortiquer en laissant la queue puis enfoncer une crevette dans chaque boulette.
Chauffer l’huile dans un wok puis faire revenir les boulettes de veau 5 à 6 minutes, les saler, les poivrer et les réserver, juste cuites sur une assiette.
Dans le même wok, chauffer l’huile, faire revenir l’oignon ciselé 2 minutes à feu vif puis ajouter la courgette et le céleri émincés et poursuivre la cuisson 2 minutes à feu vif.
Verser la sauce soja, ajouter le piment coupé en filaments puis les boulettes de veau, couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Servir les boulettes de veau aux crevettes saupoudrées des tiges d’oignon ciselées accompagnées du wok de légumes et d’un riz blanc ou de nouilles sautées.
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