Côte de veau panée et son jus de viande
Chaud/froid : chaud
Variante : Pour adapter cette recette aux palais des adultes, tu peux hacher de l'ail et des herbes aromatiques et les ajouter à la chapelure.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
10 min
Ingrédients 
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4 fines côtes premières de veau (100 g environ)
1 œuf
2 cuillères à soupe de farine
90 g de chapelure
2 cuillères à soupe d'huile
20 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Battre l’œuf en omelette dans une assiette.
Répartir la farine et la chapelure dans 2 autres assiettes.
Tremper les côtes de veau dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
Faire chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une poêle, puis faire dorer les côtes 5 à 6 minutes de chaque côté sur feu moyen. Assaisonner.
Retirer les côtes et le gras de la poêle. Augmenter le feu, verser un grand verre d’eau dans la poêle avec le reste du beurre. Laisser bouillir quelques minutes en grattant le fond de la poêle avec une spatule pour décoller les sucs et obtenir du jus.
Servir les côtes avec le jus de viande, une purée de légumes verts et des galettes de pommes de terre.
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