Côtes de veau au rougail de tomates
Chaud/froid : chaud
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
20 min
Ingrédients 
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4 côtes de veau
2 gousses d'ail
2 oignons
2 citrons verts pressés
3 tomates
½ piment rouge sec émietté
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe d'huile végétale
10 cl de lait de coco
2 cuillerées à café de curry en poudre
1 cuillerée à café de sucre roux
5 cl de rhum blanc
Tabasco
sel, poivre
La veille : mélanger le lait de coco, le rhum, le jus de citron, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail écrasée et 3 gouttes de Tabasco. Recouvrir la viande de cette préparation. Couvrir et réserver 12h au frais, en remuant plusieurs fois.
Le jour même : ébouillanter, peler, épépiner et concasser les tomates. Faire revenir les oignons hachés 3 minutes dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajouter les tomates et 1 gousse d’ail pelée, coupée en deux. Cuire 10 minutes à découvert puis ajouter 5 cl d’eau, le piment, le curry et le sucre. Saler, poivrer et cuire encore 10 minutes à feu doux, en remuant souvent. Retirer le piment.
Huiler la grille du barbecue. Égoutter les côtes, les griller 15 à 20 minutes en les retournant et en les badigeonnant de marinade. Saler et poivrer en cours de cuisson.
Servir les côtes de veau arrosées de sauce rougail.
Accompagner de riz basmati.
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