Escalopes de veau, tagliatelles au coulis et éclats de chorizo

Couper 16 tranches de chorizo de 5 mm d'épaisseur en 2 pour réaliser le coulis.
Couper 16 tranches de chorizo de 5 mm d'épaisseur en 8 pour réaliser les éclats pour la décoration.
Faire dorer toutes les tranches à la poêle. Réserver au chaud.

Mixer les demi-tranches de chorizo poêlées, passer au chinois et mélanger à la crème. Saler et poivrer selon les goûts. Réserver le coulis au chaud.

Faire dorer les escalopes de veau.

Préparer les tagliatelles « al dente ».

Dresser les assiettes : couvrir l'escalope de veau de coulis puis de 3 tranches de chorizo. Sur les tagliatelles, verser le reste du coulis et parsemer des éclats de chorizo.

Envoyez la recette à un ami Invitez vos amis à déjeuner ou à diner avec cette recette