Brochettes de foie de veau au miel
Chaud/froid : Chaude ou froide.
Pour accélérer la préparation :
Faire une poêlée à la place des brochettes.
Pour être plus festif : Ajouter des morceaux de pruneaux sur les brochettes.
Variante : Réaliser cette recette avec un rognon de veau.
Vin : Un vin blanc d'Alsace Gewurztraminer bien frais.
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Valeur énergétique
par personne
285 kcal / 1193 kJ
Ingrédients 
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400 g de foie de veau découpé en tranches épaisses
3 tranches de lard fumé
4 cuillères à soupe de miel liquide
10 cuillères à soupe de sauce soja
8 pics en bois de taille moyenne.
Découper le foie et le lard en cubes réguliers.
Monter 8 petites brochettes en intercalant les morceaux de foie et de lard puis les saisir dans une grande poêle, à feu doux et sans matière grasse. Lorsqu’elles commencent à colorer, les retourner, ajouter le miel, le laisser réduire et caraméliser à feu très doux puis ajouter la sauce soja et mélanger. Arroser sans cesse les brochettes pendant la réduction de la sauce, pour les laquer jusqu’à ce que la sauce soit légèrement sirupeuse et les napper.
Servir les brochettes de foie avec un riz blanc.
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