Le Veau : Les accompagnements de la viande de veau

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Avec la viande de veau, variez les saveurs selon les saisons ou selon vos envies !
Pour toujours plus d’inspiration, jetez un coup d’œil aux recettes que nous vous proposons.
Elles ont été pensées pour que chacun de vos plats soit un savoureux succès !
Ils sauront enchanter vos convives et à vous les lauriers de la gloire !

Le veau et les agrumes

En alliant la douceur du veau à l’acidité de l’orange ou du citron, vous retrouverez une osmose parfaite entre chaque saveur.

Le veau et les fruits secs

Essayez le sucré des fruits secs qui relèveront délicatement la saveur de la viande de veau.

Pruneau
- Sauté de veau aux pruneaux
- Sauté de veau minute aux pruneaux et au thé
Pistache
- Boulettes de veau panées à la pistache
- Filet mignon de veau en croûte de pistache, sauce au café
Amande
- Fricassé de veau au lait d’amande
- Sauté de veau à l'orange et aux amandes
Datte
- Jarret de veau confit à l’orange
Noisette
- Tendrons de veau grillés, sauce aux fruits secs
Noix de cajou
- Flanchet de veau braisé aux oignons rouges et noix de cajou

Le veau et les fruits frais

Ces fruits regorgent d’originalité et ponctueront vos recettes de saveurs étonnantes.

Châtaigne
Figue
- Pastillas de mignon de veau rôti aux figues et ses carottes
- Veau en risotto au foie gras et figues
Pomme
- Escalopes de veau au cidre, pommes caramélisées au beurre
Noix
- Escalopines de veau en croûte de noix et roquefort
Pignons de pin
- Escalopines de veau en salade de céleri
Cacahuète
- Croquettes de noix de veau à la thaï
Raisin
- Veau aux raisins frais façon bourguignon

Le veau et Les champignons

L’alliance entre la douceur du veau et les saveurs boisées des champignons charmeront par leur simplicité et leur originalité.

Cèpe
- Sauté de veau aux cèpes
- Rôti de veau farci aux cèpes et aux châtaignes
Chanterelle
- Papillote de veau aux chanterelles
Champignon de Paris
- Escalope de veau aux champignons
- Gratin de veau aux champignons

Le veau et les accompagnements

Laissez-vous séduire par des idées d’accompagnements plus étonnantes les unes que les autres…

Les « classiques »
- Les purées ou écrasé de légumes* : Pomme de terre, carotte, haricot vert, épinard, chou fleur, brocoli.
- Légumes rissolés/sautés ou mijotés/braisés : Pomme de terre (cube, dauphine), champignons (de paris, cèpes, mélanges…), jardinière de légumes, tomates provençales, ratatouille, petits-pois/oignons grelots/lardons, garniture bonne femme : oignons/lardons/champignons, carotte.
- Les gratins : Pomme de terre (nature, lardon, fromage, oignon…), courgette, chou fleur.
- Riz et pâtes : Tagliatelle, spaghetti, graine de couscous, riz blanc.
Les « originaux »
- Les purées ou écrasé de légumes* : Potimarron, châtaigne, céleri.
- Légumes rissolés/sautés ou mijotés/braisés : Lamelles de poivrons (jaune, rouge, vert), fenouil braisé ou endives braisées, émincé de poireaux, betteraves rouges confites, potimarron, artichaut.
- Les gratins : Aubergine, fenouil, cristophine.
- Riz et pâtes : Risotto aux champignons, riz basmati, riz sauvage.

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